Pesto kann man super günstig kaufen, aber selbstgemacht ist es geschmacklich ein komplett anderes Level- so aromatisch, frisch und würzig!
Außerdem ist es mit ein paar Handgriffen gemacht👌🏼
Durch das Öl ist es mindestens 2 Wochen im Kühlschrank haltbar☺️
Ich verwende es ganz klassisch zu Nudeln, als Aufstrich oder auch als Dip – I love it 🤍
Zutaten :
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 90g vegetarischer Hartkäse
- 100g getrocknete Tomaten in Öl
- 30g Mandelmehl
- 2 Esslöffel Zitronenschalen
- 30g Dattelpaste (oder 2 Dattel)
- 5 Esslöffel Öl der getrockneten Tomaten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Spritzer Wasser
Zubereitung:
- Getrocknete Tomaten mit Knoblauch, der Dattel, dem Zitronenabrieb und Parmesan im Mixer fein pürieren, dabei nach und nach das Tomatenöl dazugeben.
- Anschließend das Mandelmehl untermengen.
- Das Pesto in eine Schüssel geben. Olivenöl untermischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Von Alessa mit
