Wir haben hier eine vegane glutenfreie Kuchen Variante gezaubert. Ganz ohne Mehl. 

Zutaten:

• 10 Medjool Datteln (@Dattelmann) 
• 1 Tasse Maulbeeren (@Dattelmann)
• 1 Dose Kichererbsen
• 1 Tasse glutenfreie Haferflocken
• 1 Apfel
• 1 EL Zimt 
• 1 Tasse Wasser 
• Optional: Kichererbsenmehl falls der Teig noch klebt
• 400g TK Beeren eurer Wahl

Den Kuchen sollte man am besten am Abend davor machen, da er nach dem Backen mit den gefrorenen Beeren in den Kühlschrank kommt und über Macht durchziehen muss. 

Zubereitung:

1. Apfel aufschneiden und mit den Kichererbsen und dem Zimt pürieren
2. Datteln entkernen und mit Haferflocken und dem Wasser erneut pürieren
3. Als letztes die Maulbeeren hinzufügen und alles nochmal gut mixen
4. Den Teig in eine Form mit Backpapier füllen und bei Ober- Unterhitze (190 Grad) für ca. 45 min backen
5. Kuchen kurz auskühlen lassen und anschließend mit den TK Beeren belegen
6. Über Nacht in den Kühlschrank geben und am nächsten Morgen genießen 

Von Laetitia mit