Blechkuchen mit Aprikosen und Astaka-Datteln

Zutaten
  • Für eine kleine Auflaufform / kleines Blech
  • Aprikosen - 5
  • Astaka-Datteln - 5
  • Dinkelmehl - 200 g
  • Backpulver - 1 TL
  • Kokosblütenzucker - 80 g
  • Sonnenblumenöl - 80 ml
  • Sojamilch - 150 ml
  • Apfelessig - 1 EL
  • Granola oder Nüsse - 2 EL

Blechkuchen mit Aprikosen und Astaka-Datteln

Zubereitung
15 Mins
Kochzeit
30 Mins
Schwierigkeit
Portionen
6 Anteil

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform leicht einfetten. Die Aprikosen waschen und vierteln. Die Astaka-Datteln entkernen und halbieren.
  2. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Sojamilch, Sonnenblumenöl und Apfelessig hinzugeben und kurz zu einem Teig verrühren.
  3. Den Teig in der Auflaufform verteilen und mit den Aprikosenvierteln und Datteln belegen.
  4. Den Kuchen ca. 30 Minuten backen.

 

Tipp
Für den gewissen Crunch kann der Kuchen vor dem Backen noch mit 2 EL Granola oder Nüssen belegt werden.


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