Ich finde, dass Karotten und süße Zutaten wie Datteln perfekt miteinander harmonieren und bin großer Fan davon, Gemüse und Obst in Rezepte zu „schmuggeln“: Das Ergebnis aus Beidem ist dieses Karotten-Dattel Brot 🤍 Er schmeckt sowohl pur als auch süß belegt, da die Süße nicht besonders stark ist! Ich liebs 💥

Zutaten:

• 70g Haferflocken
• 30g Proteinpulver Vanille
• 150g Dinkelmehl
• 1/2 Packung Backpulver
• 300g Karotte
• 150g Joghurt
• 1 Ei
• 80g Datteln
• 1 Protein Pudding Karamell
• Salz
• ggf. Mandelmilch

Zubereitung:

1. Karotten und Äpfel fein raspeln (Küchenmaschine oder Reibe)
2. Das Ei schaumig schlagen.
3. Mehl, Haferflocken, Proteinpulver & Backpulver in einer Schüssel vermengen.
4. Proteinpudding mit Apfelmark vermengen.
5. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und gut miteinander verrühren. Die Mischung zu dem Ei geben und zu einem zähen Teig verrühren.
6. Geraspelten Apfel & Karotte unterheben. Eine Prise Salz ergänzen.
7. Teig in eine eingefettete Kastenform geben und bei 170 Grad Umluft circa 45-50 Minuten backen.
   🆘 Jeder Backofen ist unterschiedlich. Die Backzeit kann daher deutlich variieren.
   Tipp 💡: Wenn das Brot zu dunkel wird, mit Backpapier abdecken.

Nährwerte (Gesamt):
✔️1515 Kalorien
✔️231g Kohlenhydrate
✔️84g Eiweiß
✔️23g Fett

Von Alessa mit