Ein Rezept, das uns auf Reisen nimmt.

Ergibt 2 Portionen

Zutaten:

• 1 kleine Tasse rote Linsen
• 1 kleine Tasse Basmatireis
• 1 Zwiebel
• 2 kleine Kartoffeln
• 1 Karotte
• 1 Handvoll Spinat
• 200 ml Kokosmilch
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Dattelsirup
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Curry

Zubereitung:

1. Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
2. Während der Reis kocht, die Karotte reiben, die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, den Spinat waschen und grob hacken und die Zwiebel schneiden.
3. Die Zwiebeln in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl anbraten, bis sie braun sind. Kartoffeln und Linsen dazugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten köcheln lassen. Die Karotte dazugeben und mischen. Kokosmilch und danach Tomatenmark dazugeben, mit Curry und Kurkuma würzen und salzen. Zudecken und köcheln lassen, bis das Dhal gut gekocht ist.
4. Den Spinat ganz zuletzt dazugeben, damit er nicht verkocht. Dann den Dattelsirup hineingeben und rühren.

In zwei schöne Schalen verteilen und fertig! Guten Appetit!

Foto & Rezept: Nawaï Li