Anjas Dattelkuchen

Oder: Der wahrscheinlich beste Dattelkuchen der Welt

Zutaten:

• 1½ Tassen Haferflocken
• 1½ Mehl, gesiebt
• ¼ Teelöffel Salz
• ¾ Teelöffel Backpulver
• 1 Tasse brauner Zucker
• ¾ Tasse weiche Butter
• 2 Tassen weiche Sukari-Datteln
• 1 Tasse Wasser
• 1/3 Tasse brauner Zucker
• 1 Teelöffel Zitronensaft

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 175° C vorheizen.
2. In einer großen Schüssel Haferflocken, Mehl, Salz, 1 Tasse brauner Zucker und Backpulver mischen. Butter dazugeben, bis der Teig mürbe ist. Die Hälfte der Teigmasse am Boden einer Springform mit 23cm Durchmesser festdrücken.
3. In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze Datteln, Wasser und 1/3 Tasse brauner Zucker mischen. Aufkochen und solange kochen lassen, bis die Masse dick ist. Zitronensaft einrühren und Pfanne vom Herd nehmen. Die Füllung auf dem Teig in der Springform verteilen und den Rest vom Teig auf der Füllung verteilen.
4. 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen oder solange, bis die Oberfläche leicht braun ist. Abkühlen lassen, zuschneiden und genießen!

Guten Appetit!

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