Süß, süßer, Datteln! Im Vergleich: Datteln und herkömmlicher Haushaltszucker

Dass zu viel Zucker dick macht, ist kein Geheimnis, und doch bleibt Süßes und Naschen unwiderstehlich. Schnell sammeln sich die Pfunde oder der Diabetes schlägt zu. Nicht umsonst gibt es unzählige Alternativen und Versuche Zucker wegzulassen, zu ersetzen oder zu reduzieren. Immer mehr werden Datteln wegen ihres natürlichen Zuckergehalts als Alternative neben Honig, Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker genutzt. Jedoch sagen Ernährungsmediziner immer wieder, dass Zucker einfach Zucker ist und bleibt, egal in welcher Form. Sind Datteln also gesünder als raffinierter Zucker? Welche Vorteile haben Datteln?

Woher stammen die süßen Datteln?

Datteln stammen aus dem Nahen Osten und Teilen Afrikas. Die Früchte wachsen an Dattelpalmen auf großen Plantagen in den Wüstenregionen. Besonders große Anbaugebiete liegen in Saudi-Arabien, dem Irak, Iran und Ägypten. Die Früchte werden in vielen Varianten und Formen gezüchtet. Daraus resultiert eine Sortenvielfalt von ungefähr 400 unterschiedlichen Formen, Farben und Aromen. Bei uns besonders bekannt sind Medjool, Deglet Nour, Sukari und Mazafati.

Kleine Früchte – großer Inhalt

Durchschnittlich liefern Datteln 280 kcal an Energie pro 100g. Diese folgen aus den 60g enthaltenen Kohlenhydraten in Form von Frucht- und Traubenzucker. Fett hingegen ist nicht enthalten. Auch der Proteingehalt liegt bei wenigen 2g auf 100g. Nichtsdestotrotz sind die Trockenfrüchte bepackt mit gesunder Kraft. Datteln liefern Magnesium, Kalzium, Kalium, Phosphor sowie Vitamin A, B3, B5, B6 und C. Der außerdem hohe Ballaststoffgehalt reguliert den Zuckergehalt im Blut. Daher bleibt der Blutzuckerspiegel konstant.

Datteln für Gesundheit und Wohlbefinden

Aufgrund der Vielzahl an Mineralien, Vitaminen und Spurenelementen bringt die Dattel ganzheitlich gesundheitliche Vorteile. Die enthaltenen Ballaststoffe halten nicht nur den Blutzuckerspiegel stabil, sondern fördern die Verdauung und helfen beim Abnehmen. Der natürliche Zucker als Energielieferant in Kombination mit Ballaststoffen, die zum Muskelaufbau vom Körper benötigt werden, macht Datteln zu einem idealen Nahrungsmittel für Sportler!

Datteln, Glück aus der Quelle der Natur

Zusätzlich zu dem Gesundheitspaket enthalten Datteln die essenzielle Aminosäure Tryptophan. Tryptophan regt die Bildung des Glückshormons Serotonin im Körper an.

Zu viel Zucker, besonders raffinierter, verbreitet ebenso Glücksgefühle. Trügerisch, denn dieser schädigt das Gehirn langfristig und fördert Demenz oder führt sogar zu Depressionen. Datteln hingegen befriedigen den Appetit auf Süßes in geringen Mengen und enthalten ausreichend gesunde Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Darüber hinaus enthalten Datteln kein Fett. Wovon besonders Sportler und figurbewusste Nascher profitieren, denn herkömmlicher Zucker wird mehrheitlich gepaart mit großen Mengen Fett, wie bei Schokolade, Eiscreme und Fertigsaucen. Eine solche Fett-Kohlenhydrat-Verbindung löst im Gehirn eine Sucht aus und fördert Fressanfälle.

Dattelsprösslinge, Glückshormone für neues Leben

Eine weitere positive Eigenschaft hat das Glückshormon Serotonin für schwangere und stillende Frauen. Neben Freude und guter Laune fördert es die Milchbildung. Das außerdem enthaltene Magnesium in Kombination mit Vitaminen macht Datteln zu einer bereits in der Schwangerschaft empfohlenen Frucht. Dabei sollten an einem Tag nicht mehr als 6-7 Datteln gegessen werden, da diese sonst zu Durchfall oder Blähungen führen könnten. Schwangere haben dazu teilweise Probleme mit den Zähnen, auch daher sollten Datteln in Maßen genossen werden. Auf konventionellen Zucker sollte komplett verzichtet werden, da dieser das ungeborene schädigen könnte. Des Weiteren fördert dieser Karies und liefert lediglich leere Energie, die schnell den Blutzuckerspiegel in die Höhe treibt, das Hoch jedoch nur kurz andauert.

Zucker ist einfach Zucker

Zucker gehört zu den Kohlenhydraten. Dabei wird zwischen Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterschieden. Die Unterscheidung beruht auf der chemischen Zusammensetzung der Kohlenstoff-Sauerstoff-Wasserstoff-Verbindungen. Sie können einfach, zweifach oder mehrfach Molekül-Verbindungen bilden. Je mehr Glieder das Molekül hat, desto schwerer kann es gespalten werden. Dies spielt bei der Verdauung eine wichtige Rolle. Nach dem Zuckerkonsum – in Form von raffiniertem Zucker oder Datteln beispielsweise – gelangt der Zucker im Magen- Darm- Trakt ins Blut. Je nach Art des Zuckers steigt so der Blutzuckerspiegel schnell, besonders bei Einfachzucker, oder langsamer, wie bei Mehrfachzucker.

Datteln enthalten hauptsächlich Einfachzucker – Glucose und Fructose – dazu aber auch viele Ballaststoffe, die den Blutzuckerspiegel stabilisieren. Infolgedessen halten Datteln so lange satt und geben durch den Zucker Energie. Dennoch gehen die Meinungen bezüglich der Wirkung von Datteln auf den Insulinspiegel auseinander. Am besten testet es jeder, wobei überwiegend festgestellt wird, dass Datteln wirklich ein köstlicher und gesunder Zuckerersatz sind. Ich habe, zum Beispiel, von Zucker immer einen Rausch gespürt. Außerdem machte es mich hungrig, aber auch müde. Datteln muss ich nur wenige genießen und habe Energie und keinen Heißhunger. Besonders gern greife ich auf Medjool, Khidri, Safawi, Ajwa oder Deglet Nour zurück, da diese eher fest und nicht zu süß sind.

Allgemein sollte keinesfalls zu viel Zucker konsumiert werden. Denn zu viel Zucker kann die Leber verfetten oder Diabetes verursachen. Datteln, Dattelsirup oder Dattelpaste liefern zusätzlich zu Zucker noch viele wertvolle Nährstoffe wie Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe, die einen schnellen Anstieg des Insulinspiegels ausbremsen und die Verdauung fördern. In Kombination mit Milch, einigen Nüssen und auch Wasser sind Datteln ein unverzichtbarer Begleiter. Im Nahen Osten bezeichnet man sie daher auch als „Brot der Wüste“, das an heißen Tagen Energie gibt und die Nährstoffspeicher wieder füllt.

In selben Maße schätzen Muslime die Früchte der Dattelpalme. Besonders während des Fastenmonats Ramadan. Gläubige Muslime brechen das Fasten mit Datteln, wie es ihnen Prophet Mohammed vorlebte. Der Prophet hat sich angeblich mehrere Wochen nur von Datteln ernährt. Die Kombination von Wasser oder Milch bilden mit Datteln Mahlzeit, die die Muslime durch einen ganzen Tag bis zum nächtlichen Fastenbrechen versorgt und sättigt.

Dattelvielfalt, für jeden ein „Date“ garantiert

Weltweit existieren rund 400 verschiedene Dattelsorten. Sie variieren in Größe, Form, Farbe, Geschmack und Konsistenz. Das macht Datteln zu einem vielseitigen Zuckerersatz. Jeder kann sich durchprobieren und wird ein Favorit oder unendlich viele Lieblinge finden. Daher sind Datteln zu jeder Tageszeit ein köstlicher Genuss. Außerdem können sie herzhaft oder süß zum Kochen, Backen oder für Snacks eingesetzt werden. Zucker bietet einfach Süße, aber Datteln werden nie langweilig. Sie können nie langweilig oder zu viel werden.

Nur noch Datteln? Dat wird aber einseitig…

Raffinierter Zucker bleibt Zucker. Auch in Form von Rohrohr- oder Vollrohrzucker- Zucker ist Zucker. Datteln hingegen können nicht überdrüssig werden, da es ganz dem Verlangen nach verschiede Formen, Farben, Aromen, Süßen und Konsistenzen gibt. Zucker erscheint daneben eher einseitig und öde. Bei uns im Dattelmann Shop bieten wir eine breit gefächerte Auswahl zum Genießen basierend auf der Sortenvielfalt.

Sukari als kleine kegelförmige Datteln in braunen und goldgelben Farben überzeugt jeden mit einem Karamellaroma und seidig softer Konsistenz. Ein Alleskönner als Snack, aber auch super für rohe Kuchen, Riegel, Smoothies oder in Salaten. Neben der königlichen soften Variante gibt es Sukari auch als chewy, also etwas fester, aber genauso so köstlich. Mit Sukari wird jeder Zucker überflüssig und das Geschmackserlebnis einfach fantastisch.

Neben Sukari sind Deglet Nour sehr bekannt und beliebt. Die Bezeichnung kommt aus dem Arabischen und bedeutet „Finger des Lichts“…diese Datteln sind ein wahres Geschenk des Himmels! Mittelgroß und länglich, buttrig bis fest überzeugen sie mit angenehmer Süße.

Mindestens genauso beliebt und unwiderstehlich sind die großen Medjool. Medjool, Medjoul, Medjul oder auch Medjuul Datteln gelten als größte aller Dattelsorten. Ihr Kern ist von eher festerem und dickerem, aber super saftigen Fruchtfleisch umhüllt. Um dieses schmiegt sich eine zarte Haut. Die großen Datteln sind dunkler als Sukari und Deglet Nour. Sie schmecken süß und leicht nach Karamell – ein wirklich geeigneter und leckerer Zuckerersatz.

Neben Medjool und Sukari Soft können Barhi, Bawalini und Astaka besonders einfach anstatt Zucker verwenden werden, da alle eine weiche Konsistenz haben.

Barhi Datteln sind den Sukari Datteln ähnlich – klein mit faltiger Haut. Im Mund zergehen sie weich und cremig. Neben der Süße hinterlassen Barhi Datteln einen Karamellgeschmack.

Bawalini sind sehr klein und ähneln gleichermaßen der Sukari Soft. Das zarte Fruchtfleisch schmilzt im Mund. Im Gegensatz zu den Sukari Datteln haben Bawalini mehr Karamellgeschmack- perfekt für Fugde oder als veganes Karamell.

Astaka sind anders als Bawalini und Barhi kugelrund und heller. Ihr weiches Fruchtfleisch umgibt eine knackige Haut. Auch farblich unterscheiden sich die Datteln von den anderen soften. Goldbraun bis gelb sehen die kleinen süßlichen Cremebomben aus.

Bei der breiten Auswahl an soften Datteln findet jeder einen passenden Geschmacksfavorit, um Zucker zu ersetzen in herzhaften und süßen Rezepten.

Ebenso klein, aber dunkelrot bis schwarz sowie zäher und chewy stechen die besonderen Ajwa vor. Diese Datteln stammen speziell aus der Region Medina. Eine Kostbarkeit, die mit sanfter Süße auf der Zunge zergeht.

Als letzte Dattel mit „A“ befinden sich Anbara in unserem Webshop. Letztere ähnelt äußerlich den eher dunklen Medjool Datteln. Im Gegensatz haben sie dünneres Fruchtfleisch mit wenig Süße. Zart und fester überzeugen sie mit aromatischer Saftigkeit. Passt fein gehackt auch als Schokodropsersatz in Muffins oder in Salaten wie Couscous.

Ein weitere braune sogar teilweise bronzefarbende Dattel ist Mabroom. Diese Datteln sehen dünn und lang aus. Eher hart und fest umgibt das dünne Fruchtfleisch den Kern. Wie ein Bonbon haben sie ein klebriges, süßes Toffeearoma.

Ebenso fest und länglich ist die Safawi. Die Dattel hat eine dunkelbraun schwarzglänzende Farbe. Das zarte Fruchtfleisch ist eher fest. Safawi zeichnen sich durch ein feines kaffeeartiges Aroma und einen fruchtigen Geschmack aus. Das Hauptanbaugebiet von Safawi-Datteln konzentriert sich speziell auf die Region Medina in Saudi-Arabien. Dort werden die Früchte täglich zu jeder Zeit gegessen. Dies passt, da die Dattel vollmundig aromatisch ist, aber im Nachgeschmack nicht zu süß. So kann sie jedes Verlangen oder Gelüst erfüllen.

Das wohl optisch, aber auch geschmacklich hervorstechende Bonbon ist Segai. Von weich, saftig und himmlisch süß bis zu zäh und weniger süß überzeugt Segai. Die zweifarbigen, mittelgroßen Datteln zeichnet eine knackige, trockene bis weich-softe Konsistenz und ein fruchtig-süßer Geschmack aus. Die milde Süße macht sie zur Gourmet-Praline zu einem Kaffee oder Tee, ersetzt aber auch jede Nachspeise.

K, wie königlich. Königlich sind die dunklen, kastanienroten Khidri auf jeden Fall. Ihr zartes Fruchtfleisch überzeugt mit einer feinen Süße und mit Noten, die an Kaffee und Karamell erinnern. Bei Raumtemperatur entfaltet sich das volle Aroma. Ein Genuss pur, in Salaten, gefüllt oder gegrillt.

Kein Zucker – kein Spaß

Die kleine Auswahl unserer Dattelmann Datteln bietet eine Möglichkeit zu jeder Zeit, jedem Verlangen, jeder Person und an jedem Ort ein Gelüst oder ein Süßungsmittel zu finden. Dabei kann es nie langweilig werden. Vielmehr wird Süßes oder Naschen vielseitiger durch eine gesunde Auswahl. Dabei bleibt auch der hohe Zuckergehalt der Früchte, aber meist reichen ein bis drei Datteln bereits- pro Snack 😉. Außerdem liefern Datteln nicht einzig Energie, vielmehr versorgen sie unseren Körper und beleben.

Natur pur

Light, Zero, Low Sugar, No Sugar oder Sugarfree sind Bezeichnungen, die vermehrt auf Produkten in Lebensmittelläden erscheinen. Mehr und mehr Menschen erkennen mit Schrecken, dass sie zu viel Zucker konsumieren. Das folgt aus dem vielen versteckten Zucker in Joghurts, Saucen, Dressings, Ketchup, Fertiggerichten, Chips und anderen Snacks, Tiefkühlprodukten, Gewürzmischungen und und und. Bei einem genauen Blick auf die Zutatenliste eines dieser Produkte sind viele Begriffe unbekannt. Außerdem scheint die Liste lang, zu lang. Neben Füllstoffen, Palmöl, Geschmacksverstärkern und Co. befinden sich zahlreiche Zuckerersatzstoffe, um Produktoriginale nachzuahmen. Die meisten der Zuckeralternativen werden mittlerweile synthetisch hergestellt und haben einen gewissen Eigengeschmack.

Hingegen sind und bleiben Datteln eben Datteln oder Dattelpaste. Bei guter Qualität, wie bei uns auch, wurde den Früchten keine Pestizide oder Schwefel hinzugefügt. So bleiben Datteln eine gesunde Alternative zu Zucker! Und dabei sind sie einfach zu lagern, vielfältig zu variieren und simpel in der Verwendung.

Abnehmen, nie mehr naschen?

Viel Zucker und damit auch viele Kalorien gelten häufig als ungesunder Dickmacher. So ist naschen oder Süßes besonders bei Diäten verboten. Seit mehreren Jahren erfahren in diesem Zuge Low Sugar, No Sugar, Light, Zero und Sugarfree Produkte ein Hype. Diese enthalten dann anstelle des Zuckers Ersatzstoffe. Tückisch jedoch der meist hohe Verarbeitungsgrad der Produkte und die versteckten gestiegenen Fette. Das heißt, dass die Kalorien gleich oder auch höher sind.

 Bei Datteln trifft das so nicht zu, trotz des vielen Zuckers sind die Früchte kein Dickmacher. Neben den gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen nimmt der Körper natürlichen Fruchtzucker anders auf. Daher eignen sich Datteln beim Abnehmen und für Figurbewusste als gesunder Nachtisch oder süßer Snack. In Kombination mit Milch bilden nur wenige Datteln eine sättigende Mahlzeit. Diese beugt Heißhungerattacken vor. Darüber hinaus sollten Datteln in eine gesunde und ausgewogene Ernährungsweise integriert werden. Eine solche kann langfristig als Ernährung bestehen. Low, No und Light Produkte begleiten nur Lebensabschnitte während Diäten. Sie fördern mit ihren unendlich langen Zutatenlisten, der komplexen Zusammensetzung von Ersatzstoffen und hohen Verarbeitung einen ungesunden Lebensstil und ein auf Dauer schädigendes Essverhalten.

Fazit, a date a day keeps the doctor away

Datteln verdienen mit ihrer unendlichen Vielfalt die Position der königlichen Frucht. Einzigartige Aromen, bunte Farben, wandelbare Konsistenzen – eine Nascherei die einfach glücklich macht. Noch dazu ein wahres Nährstoff-Vitamin-Power-Paket, das gesundes Leben spaßig macht und Gesundheit und Figur schmeichelt. Eine echte Wüstengoldpraline!

Extra: Versteckter Zucker, aufgedeckt und weggesperrt

Zuckerfalle Ketchup – ganz einfach aus der Dattelmann Küche

Zutaten:

• 1/2 Tasse gehackte, entkernte Datteln (besonders passend Sukari Soft Cooking)
• 200g Tomatenmark
• 400g Tomatenwürfel, frisch oder gehackte Tomaten aus der Dose
• 2 EL Apfelessig
• 1/2 Tasse Wasser
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Salz
• 1/4 TL Cayennepfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben

Bei mittlerer Hitze kochen, bis kleine Blasen zu sehen sind.

Zum Kochen bringen (hochkochen) und weitere 15 Minuten abgedeckt kochen lassen evtl. rühren.

Die Mischung glatt pürieren. (Achtung: heiß!)

Im Topf weitere 10 Minuten abgedeckt bei niedriger Hitze einkochen lassen.

In Gläser Füllen. Genießen, verschenken, …

Das Ketchup ist im Kühlschrank bis zu 3 Wochen oder 2 Monate im Gefrierschrank lagerbar.