Recette de:

Tartare à l’orientale

Pour 4 personnes

 

Ingrédient:

• 300g de cœur de rumsteck haché au couteau
• 300g de gigot d’agneau haché au couteau
• Citron confit: 1 pièce
• Coriandre: 1 bouquet
• Menthe: 1 bouquet
• Ciboulette: 1 bouquet
• Pignons: 2 càs
• Epine-vinette: 2 càs
• Dattes: 150g de dattes dénoyautes palmyra (sukari)
• Citrons non traités: 2 rondelles
• Quatres-épices: 1 càs.
• Cumin graines: 2 càs.
• Mélasse de grenade: 2 càs
• Huile d’olive: 4 càs
• Jus de citron: 1 càs
• Tabasco: 1 càc
• Sel
• Poivre

 

Préparation:

• Hachez la menthe, la ciboulette, la coriandre, le citron confit, les rondelles de citron, les dattes.

• Dans un grand saladier mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la mélasse de grenade, le tabasco, le mélange quatre épices, le cumin, les épine-vinettes, les pignons puis rajoutez tout les ingrédients de l’étape précédente.

• Rajoutez les deux viandes dans votre saladier et mélangez jusqu’à que toute la viande se soit imprégnée des ingrédients. Salez, poivrez et réajustez si besoin/

• Dressez votre tartare dans un emporte-pièce, au centre de l’assiette.

• Accompagnez d’une salade de roquette et de tomates cerises ou d’un taboulé libanais