Getrocknete Shiitake-Pilze

In Asien sind Shiitake schon seit Jahrhunderten beliebt und allgegenwärtig, während sie in Europa erst neuerdings den Markt erobern. Eine der größten Vorteile von Shiitake ist, dass sie saisonunabhängig sind und somit zu jeder Jahreszeit frisch verfügbar sind. Unsere Shiitake sind getrocknet und haben ein festes, saftiges Fleisch mit einem leicht erdigen Geschmack.

Am besten passt der Shiitake zu folgenden Gerichten:

• Eier
• Asiatische Gerichte
• Fleisch

Wie gesund sind Shiitake?

Shiitake-Pilze besitzen neben gesunden Inhaltsstoffen auch sehr gute Nährwerte und sind deshalb auch bei Sportlern beliebt. Sie punkten mit einem hohen Eiweißgehalt bei wenigen Kalorien und null Gramm Fett. Die Shiitake besitzen auch viele Vitamine, wie Vitamin B12, Vitamin C und Vitamin D. Der Vitamin C und Vitamin D-Gehalt ist übrigens gesund für das Nervensystem und für die Knochen. Der Shiitake-Pilz besitzt auch heilsame Eigenschaften. Zum Beispiel hilft er, einen zu hohen Blutdruck oder Cholesteringspiegel zu senken und beugt damit Kreislauferkrankungen vor.

Wieso sind getrocknete Pilze relativ gesehen so teuer und was sind die Vorteile?

Frische Pilze enthalten sehr viel Wasser und verlieren beim Trocknen bis zu 90 % ihres Gewichts. Das erklärt die höheren Preise von getrockneten im Vergleich zu frischen Pilzen. Beim Einweichen quellen getrockneten Pilze aber fast wieder zu ihrer herkömmlichen Größe auf und sowohl ihr Geschmack sowie die Konsistenz bleibt nahezu unverändert. Einer der größten Vorteile der Trockenpilze ist deren Haltbarkeit. Bei richtiger Lagerung können ausreichend getrocknete Pilze durchaus auch mehrere Jahre ohne merklichen Qualitätsverlust aufbewahrt werden. Wichtig für die Haltbarkeit ist aber, dass die Pilze in einem luftdicht verschlossenen Behälter gelagert werden.