Getrocknete Kombu-Algen Bio
Kombu, auch bekannt als Kelp, gehört zu den am meisten verwendeten Meeresalgen weltweit. In der japanischen Küche ist Kombu eine der Hauptzutaten des Dashi, die Suppengrundlage, mit der Miso- und andere Suppen gemacht werden. Kombu kann aber auch gegart oder frittiert werden oder zu Pulver zerrieben als Gewürz verwendet werden.
Verwendung der Kombu-Alge
Um eine Suppengrundlage zu machen, ca. 5 – 10 g Kombu pro Liter Wasser 10 Minuten lang in warmem aber nicht kochendem Wasser einweichen. Den Kombu entfernen, bevor das Wasser kocht.
Achtung: eingeweicht/gekocht werden sie 5-mal größer als getrocknet, deshalb nur kleine Mengen verwenden.
Gesunde Eigenschaften der Alge
Algen sind sehr vielseitig und können sowohl als Zutat in allen möglichen Gerichten als auch zum Würzen verwendet werden. Zudem sind Algen sehr gesund, da sie viele verschiedene Nährstoffe und Vitamine enthalten:
- Sie enthalten viel Jod. Schon eine kleine Menge deckt den täglichen Bedarf.
- Algen enthalten unter anderem Protein, lösliche und unlösliche Ballaststoffe, Vitamin B1 und B2, Eisen, Mangan, Kupfer, Vitamin B12 und Omega-3-Fette.
- In kleineren Mengen enthalten sie auch Vitamine A, C, E und K, Folsäure, Zink, Sodium, Kalzium und Magnesium.
- Algen enthalten Antioxidantien
Verzehrhinweis für Algen
Algen sind von Natur aus reich an Jod. Jod ist zwar sehr wichtig für eine normale Funktion der Schilddrüse, kann aber bei Übermässiger Zufuhr zu einer Störung der Schilddrüsenfunktion führen. Daher wird eine durchschnittliche Tagesaufnahme von nicht mehr als 0,2 mg Jod empfohlen. Je nach Algenart und Zubereitungsmethode ist der Jodgehalt unterschiedlich. Daher bitte die Angaben auf der Packung beachten.
Allergene
Kann Spuren von Krebstieren, Krustentieren und Fisch enthalten.
Zutaten:
Kombu-Algen*
*aus kontrolliert biologischem Anbau