Cette recette d’hiver se réalise en principe avec un mélange et miel et de sucre blanc. Nous avons remplacé le sucre blanc par notre sucre de datte pour rendre la recette plus parfumée, et plus équilibrée !

Ingrédients :

• 100g de sucre de datte
• 200g de miel
• 1dl de crème de votre choix
• 10g de beurre de votre choix
• 1 sachet de poudre à lever
• 2 c.à.s d’épices pour pain d’épice
• 350-500g de farine mi-blanche

Marche à suivre :

1. Dans une grande poêle, faites chauffer à feu doux le sucre avec le miel, la crème et le beurre. Mélangez et coupez le feu lorsque vous obtenez un mélange bien homogène. Laissez refroidir.
2. Dans le bol du robot, versez toutes les poudres et à l’aide du crochet mélangez sur vitesse lente.
3. Ajoutez doucement le mélange sucre-miel-crème-beurre et continuez de mélanger lentement. Ajoutez si besoin un peu de farine. Vous devez obtenir une belle boule de pâte ni trop collante, ni trop sèche.
4. Enveloppez la pâte d’un filme plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant minimum 3 heures.

Préchauffez le four à 200 degrés.

1. Abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau sur 1cm d’épaisseur.
2. Coupez les formes à l’emporte-pièce et déposez-les sur une grille munie d’un papier de cuisson.
3. Enfournez 7 à 10 minutes (contrôlez la cuisson, les biscômes ne doivent pas noircir !).
4. Laissez refroidir sur une plaque et décorez selon vos envies.

Se conserve parfaitement dans une boîte en fer.

Recette d’hiver par Nawaï Li

By Team Dattelmann with