Champignons porcins séchés
Les cèpes font partie des champignons comestibles les plus connus d’Allemagne et sont considérés comme une délicatesse allemande, notamment grâce à leur chair agréablement ferme mais aussi tendre et de couleur claire. Son arôme d’une élégance incomparable a un goût de noix et est doux, mais intense. La différence entre nos cèpes et nos cèpes Extra se limite à la taille et à l’apparence, ce qui fait que les cèpes conviennent mieux aux plats tels que le risotto. Cependant, le goût et la consistance des deux cèpes sont les mêmes. Les cèpes sont des champignons sauvages et ne proviennent donc pas de cultures réglementées. Ils ont été collectés dans les forêts du nord de l’Espagne, puis séchés.
Nous recommandons de préparer les cèpes avec :
- Pâtes
- risotto
- Soupe
- Salade
- Viande
Les cèpes sont-ils bons pour la santé ?
Comme la plupart des variétés de champignons, les cèpes ont une teneur relativement élevée en protéines. De plus, les cèpes sont riches en fibres et en acides aminés, dont le corps a besoin pour construire les protéines. En outre, les cèpes contiennent de nombreuses vitamines et minéraux, tels que la vitamine B1, la vitamine B2, le potassium, le phosphore et le zinc. Saviez-vous que les cèpes peuvent vous mettre de bonne humeur ? Car plus le corps produit de sérotonine, meilleure est notre humeur. Le tryptophane est le matériau de base le plus important pour la production de sérotonine, et les cèpes en contiennent 260 miligrammes.
Pourquoi les champignons séchés sont-ils si chers en termes relatifs et présentent-ils un quelconque avantage ?
Les cèpes frais contiennent beaucoup d’eau et perdent jusqu’à 90 % de leur poids lorsqu’ils sont séchés. Cela justifie les prix plus élevés des champignons séchés par rapport aux champignons frais. Mais ne vous inquiétez pas. Les champignons séchés gonflent jusqu’à atteindre presque leur taille habituelle lorsqu’ils sont trempés et leur goût et leur texture restent pratiquement inchangés. L’un des principaux avantages des champignons séchés est leur durée de conservation. S’ils sont correctement stockés, les champignons suffisamment séchés peuvent être conservés pendant plusieurs années sans perte notable de qualité. Il est important pour la durée de conservation que les champignons soient stockés dans un récipient hermétique.