Lactarius deliciosus essiccato

Lactarius deliciosus può essere trovato sotto i pini tra i mesi di agosto e novembre. Il Lactarius deliciosus, così come tutte le altre milkweed rosso-arancio, è stato trovato per contenere alti livelli di vitamine e minerali. Inoltre, si dice che queste specie contengano agenti anticancro, antibiotici e antivirali. I Lactarius deliciosus sono funghi selvatici e quindi non provengono da coltivazioni regolamentate. Sono stati raccolti nelle foreste del nord della Spagna e poi essiccati.

L’odore del Lactarius deliciosus è dolciastro/fruttato e il sapore è molto piacevolmente piccante. È uno dei migliori funghi germoglianti di tutti, che è particolarmente adatto come piatto unico.

Ecco perché pensiamo che il Lactarius deliciosus si abbini meglio ai seguenti piatti:

• con pane
• come contorno

Perché i funghi secchi sono così costosi, relativamente parlando, e portano qualche vantaggio?

I funghi freschi contengono molta acqua e perdono fino al 90% del loro peso quando vengono essiccati. Questo giustifica i prezzi più alti dei funghi secchi rispetto a quelli freschi. Ma non preoccupatevi. I funghi secchi si gonfiano fino a raggiungere quasi le loro dimensioni convenzionali quando vengono messi a bagno e sia il loro sapore che la loro consistenza rimangono praticamente invariati. Uno dei maggiori vantaggi dei funghi secchi è la loro durata di conservazione.  Se conservati correttamente, i funghi sufficientemente secchi possono essere conservati per diversi anni senza alcuna perdita evidente di qualità. È importante per la durata di conservazione che i funghi siano conservati in un contenitore ermetico.