300g x 3
Perù “Piura” 84%
Tanzania “Kamili” 82%
Nibby 82%
Una base, il cioccolato più nobile del mondo, che ognuno può facilmente raffinare a piacimento, ad esempio con pistacchi tritati, granella di cacao, petali di rosa, polline di fiori…
Un sacco di divertimento in qualsiasi momento e per tutta la famiglia! Tutti, grandi e piccini, possono fare il loro cioccolato individuale e divertirsi insieme!
Cioccolato non temperato in un barattolo di cui riempirsi
Le migliori fave di cacao del mondo, leggermente tostate, macinate in un solo passaggio con mulini a pietra fino a masse completamente aromatiche e riempite direttamente non temperate nel bicchiere.
Fondere una volta e sperimentare il cioccolato di nuovo.
Perù “Piura” 84%
Lampone, lime e pecan. Una bella sensazione acida.
Tanzania “Kamili” 82%
Albicocca, pesca e crema. Dolce ma complesso.
Nibby 82%
“Cuvee” dell’Honduras e del Perù con scaglie di fave di cacao (nibs) della Tanzania.
Questa massa ha tutto: noce, frutta e morso croccante.
Cosa fare.
Mettere il barattolo in un bagno d’acqua calda e mescolare il cioccolato fino a quando non è liquido e caldo. (min 40° / max 60° C).
Allora ci sono cinque possibilità:
- Versare direttamente sottile su carta da forno/foglio, lasciare indurire in frigo (o nel congelatore), rompere, mangiare. Quello che non viene mangiato deve rimanere in frigo o tornare nel barattolo (e sciogliersi di nuovo – nessun problema!).
- cucchiaio o usare come salsa
- estendersi al cioccolato da bere
- trasformare in mousse o ganache
- preparare la couverture e raffinare con un po’ di burro di cacao a piacere
PS: Perché il bicchiere è solo mezzo pieno?
Altrimenti la mescolatura andrà male e il cioccolato si rovescerà oltre il bordo. O peggio ancora, entra l’acqua.
PS: E perché il cioccolato sembra grigio e a macchie?
Perché non l’abbiamo temperato (=stabilizzato). Ha un sapore fantastico, garantito.