Chiodini dei prati essiccati

La raccolta dei Chiodini dei prati avviene in primavera e dura fino all’inizio dell’estate. A causa dei duri gambi sottostanti, solo i tappi con la punta del gambo sono usati per il consumo. Il suo sapore è piuttosto piccante, ed è per questo che è anche conosciuto come un fungo da zuppa.

Il Chiodini dei prati ha un sapore migliore con:

• Polenta
• Pasta
• Riso
• Salsa
• Zuppa

Perché i funghi secchi sono così codstosi, relativamente parlando, e ci sono dei vantaggi?

I funghi porcini freschi contengono molta acqua e perdono fino al 90% del loro peso durante l’essiccazione. Questo giustifica i prezzi più alti dei funghi secchi rispetto a quelli freschi. Ma non preoccupatevi. I funghi secchi si gonfiano fino a raggiungere quasi le loro dimensioni convenzionali quando vengono messi a bagno e sia il loro sapore che la loro consistenza rimangono quasi invariati. Uno dei maggiori vantaggi dei funghi secchi è la loro durata di conservazione.  Se conservati correttamente, i funghi sufficientemente secchi possono essere conservati per diversi anni senza alcuna perdita evidente di qualità. È importante per la durata di conservazione che i funghi siano conservati in un contenitore ermetico.