Cantharellus cibarius essiccato

La stagione del Cantharellus cibarius è principalmente nelle foreste di conifere e decidue da giugno a novembre. I Cantharellus cibarius sono funghi selvatici e quindi non provengono da coltivazioni regolamentate. Sono stati raccolti nelle foreste del nord della Spagna e poi essiccati. Inoltre, si è scoperto che il Cantharellus cibarius contiene principi attivi che hanno effetti antivirali, antiossidanti, anticancro e antibiotici. Inoltre, hanno un alto contenuto di vitamine e minerali. È uno dei funghi più deliziosi e ha un sapore intensamente piccante e pepato quando viene essiccato.

Cantharellus cibarius si abbina meglio con:

• Pasta
• Insalata
• zuppa
• come contorno con carne e pesce

Perché i funghi secchi sono così costosi, relativamente parlando, e hanno qualche vantaggio?

I funghi freschi contengono molta acqua e perdono fino al 90% del loro peso durante l’essiccazione. Questo giustifica i prezzi più alti dei funghi secchi rispetto ai funghi freschi. Ma non preoccupatevi. I funghi secchi si gonfiano fino a raggiungere quasi le loro dimensioni convenzionali quando vengono messi a bagno e sia il loro sapore che la loro consistenza rimangono praticamente invariati. Uno dei maggiori vantaggi dei funghi secchi è la loro durata di conservazione.  Se conservati correttamente, i funghi sufficientemente secchi possono essere conservati per diversi anni senza alcuna perdita evidente di qualità. È importante per la durata di conservazione che i funghi siano conservati in un contenitore ermetico.