Calocybe gambosa essiccata

Insieme alle spugnole, Calocybe gambosa è il classico fungo primaverile. Oltre agli effetti di abbassamento degli zuccheri nel sangue, Calocybe gambosa ha una carne soda e un sapore intenso. I Calocybe gambosa sono funghi selvatici e quindi non provengono da coltivazioni regolamentate. Sono stati raccolti nelle foreste del nord della Spagna e poi essiccati.

Il Calocybe gambosa ha un sapore migliore con:

• Zuppe
• Pollame

Perché i funghi secchi sono così costosi, relativamente parlando, e ci sono dei vantaggi?

I funghi freschi contengono molta acqua e perdono fino al 90% del loro peso quando vengono essiccati. Questo giustifica i prezzi più alti dei funghi secchi rispetto ai funghi freschi. Ma non preoccupatevi. I funghi secchi si gonfiano fino a raggiungere quasi le loro dimensioni convenzionali quando vengono messi a bagno e sia il loro sapore che la loro consistenza rimangono praticamente invariati. Uno dei maggiori vantaggi dei funghi secchi è la loro durata di conservazione.  Se conservati correttamente, i funghi sufficientemente secchi possono essere conservati per diversi anni senza alcuna perdita evidente di qualità. È importante per la durata di conservazione che i funghi siano conservati in un contenitore ermetico.