Amanita caesarea essiccata

L’Amanita caesarea è considerata uno dei migliori e più costosi funghi commestibili e lo è stata per diversi secoli. L’Amanita caesaream fa concorrenza al tanto decantato fungo porcino con tutti i mezzi. La ragione per cui i funghi porcini sono più famosi è semplicemente perché le Amanita caesareain Germania sono più rare. Il suo sapore è di nocciola e intenso. Le Amanita caesareas sono funghi selvatici e quindi non provengono da una coltivazione regolamentata. Sono stati raccolti nelle foreste del nord della Spagna e poi essiccati.

A nostro parere l’Amanita caesarea ha un sapore migliore con:

• Insalata
• come contorno

Perché i funghi secchi sono così costosi, relativamente parlando, e ci sono dei benefici?

I funghi freschi contengono molta acqua e perdono fino al 90% del loro peso quando vengono essiccati. Questo giustifica i prezzi più alti dei funghi secchi rispetto ai funghi freschi. Ma non preoccupatevi. I funghi secchi si gonfiano fino a raggiungere quasi le loro dimensioni convenzionali quando vengono messi a bagno e sia il loro sapore che la loro consistenza rimangono praticamente invariati. Uno dei maggiori vantaggi dei funghi secchi è la loro durata di conservazione.  Se conservati correttamente, i funghi sufficientemente secchi possono essere conservati per diversi anni senza alcuna perdita evidente di qualità. È importante per la durata di conservazione che i funghi siano conservati in un contenitore ermetico.