Rebollones séchés

Les Rebollones se trouvent sous les pins entre les mois d’août et de novembre. On a constaté que les rebollones, ainsi que toutes les autres asclépiades rouge orangé, contiennent des niveaux élevés de vitamines et de minéraux. En outre, ces espèces contiendraient des agents anticancéreux, antibiotiques et antiviraux. Les rebollones sont des champignons sauvages et ne proviennent donc pas de cultures réglementées. Ils ont été collectés dans les forêts du nord de l’Espagne, puis séchés.

L’odeur des Rebollones est sucrée/fruitée et leur goût est très agréablement épicé. C’est l’un des meilleurs champignons germés de tous, qui convient particulièrement bien comme plat unique.

C’est pourquoi nous pensons que les Rebollones se marient le mieux avec les plats suivants :

• avec du pain
• comme plat d’accompagnement

Pourquoi les champignons séchés sont-ils si chers, relativement parlant, et apportent-ils un quelconque avantage ?

Les champignons frais contiennent beaucoup d’eau et perdent jusqu’à 90 % de leur poids lorsqu’ils sont séchés. Cela justifie les prix plus élevés des champignons séchés par rapport aux champignons frais. Mais ne vous inquiétez pas. Les champignons séchés gonflent jusqu’à atteindre presque leur taille habituelle lorsqu’ils sont trempés et leur goût et leur texture restent pratiquement inchangés. L’un des principaux avantages des champignons séchés est leur durée de conservation.  S’ils sont correctement stockés, les champignons suffisamment séchés peuvent être conservés pendant plusieurs années sans perte notable de qualité. Il est important pour la durée de conservation que les champignons soient stockés dans un récipient hermétique.