300g
Une base, le chocolat le plus noble du monde, que chacun peut facilement affiner à sa guise, par exemple avec des pistaches hachées, des éclats de cacao, des pétales de rose, du pollen…
Beaucoup de plaisir à tout moment et pour toute la famille ! Tous, petits et grands, peuvent fabriquer leur propre chocolat et s’amuser ensemble !
Chocolat non tempéré dans un bocal à remplir soi-même
Les meilleures fèves de cacao du monde, légèrement torréfiées, moulues en une seule étape avec des moulins à pierre pour obtenir des masses entièrement aromatiques et remplies directement dans le verre non trempé.
Faites fondre une fois et vivez à nouveau l’expérience du chocolat.
Bejofo Estate 82%
“Cuvée” avec des copeaux de fèves de cacao (nibs) de Madagascar.
Jaune étincelant dans un haricot rouge-terreux plein de gras et de puissance. Tarte au citron non sucrée sur base de pralines.
Que faire ?
Placez le bocal dans un bain d’eau chaude et remuez le chocolat jusqu’à ce qu’il soit liquide et chaud. (min 40° / max 60° C).
Il y a ensuite cinq possibilités:
- Verser directement sur une feuille de papier sulfurisé, laisser durcir au réfrigérateur (ou au congélateur), casser, manger. Ce qui n’est pas consommé doit soit
- rester au réfrigérateur, soit retourner dans le bocal (et fondre à nouveau – pas de problème !).
- cuiller ou utiliser comme sauce
- s’étendre à la consommation de chocolat
- transformation en mousse ou en ganache
- préparer l’enrobage de chocolat et l’affiner avec un peu de beurre de cacao si désiré
PS : Pourquoi le verre n’est-il qu’à moitié plein ?
Sinon, le brassage se fera mal et le chocolat débordera par-dessus le bord. Ou pire encore, l’eau y pénètre.
PS : Et pourquoi le chocolat est-il gris et tacheté ?
Parce que nous ne l’avons pas tempérée (=stabilisée). Le goût est fantastique, c’est garanti.