C’est un café avec une grande personnalité. Un café traité naturel dense de West Arsi en Éthiopie signifie que nous devons l’attaquer avec beaucoup d’énergie thermique au début de la torréfaction pour nous assurer que le centre de chaque grain dense soit suffisamment cuit à la fin du processus de torréfaction.
Comme la plupart des cafés naturels transformés, nous nous assurons que la température du café ne devienne pas trop chaude à la fin du processus de torréfaction, car cela entraînerait le sucre résiduel sur et dans le café caramélisant, ce qui donnerait des saveurs que nous ne faisons pas.
Notre approche de torréfaction courte et intense de ce café éthiopien particulier se prête à un profil de tasse intensément expressif – plein de fraises et de myrtilles.
Notes de saveur: fraise, myrtille, dattes
Origine: West Arsi, Ethiopie Ferme
Station de lavage: Testi West Arsi
Traitement: naturel
Variété: Heirloom
Altitude: 1900m
Disponible en expresso