Marasme des Oréades séché

La floraison de Marasme des Oréades a lieu au printemps et dure jusqu’au début de l’été. En raison des tiges coriaces qui se trouvent en dessous, seuls les chapeaux incluant l’extrémité de la tige sont utilisés pour la consommation. Son goût est plutôt relevé, c’est pourquoi il est également connu comme un champignon à soupe.

Marasme des Oréades est meilleure avec :

• Polenta
• Pâtes
• Riz
• Sauce
• Soupe

Pourquoi les champignons séchés sont-ils si chers, relativement parlant, et y a-t-il des avantages ?

Les cèpes frais contiennent beaucoup d’eau et perdent jusqu’à 90 % de leur poids pendant le séchage. Cela justifie les prix plus élevés des champignons séchés par rapport aux champignons frais. Mais ne vous inquiétez pas. Les champignons séchés gonflent jusqu’à atteindre presque leur taille habituelle lorsqu’ils sont trempés et leur goût et leur texture restent pratiquement inchangés. L’un des principaux avantages des champignons séchés est leur durée de conservation.  S’ils sont correctement stockés, les champignons suffisamment séchés peuvent être conservés pendant plusieurs années sans perte notable de qualité. Il est important pour la durée de conservation que les champignons soient stockés dans un récipient hermétique.