Cartilage Kelp / Mousse d’Irlande / Algues Carragheen séchées biologiques
L’algue cartilagineuse est commune le long des côtes de l’Atlantique et a longtemps été utilisée comme aliment, notamment en Irlande et en Écosse. Lorsqu’elles sont séchées, les algues sont de couleur rouge, mais deviennent vertes lorsqu’elles sont chauffées.
Utilisation du varech de cartilage
L’algue cartilage peut être utilisée trempée ou cuite et est excellente dans les salades, avec les plats de poisson et de fruits de mer, avec les pâtes et les plats de riz.
Il convient de noter les points suivants :
- Hydratation : tremper dans l’eau pendant 10 minutes.
- Cuisson : faire bouillir dans l’eau pendant 5 minutes.
Attention : trempées/cuites, elles seront 6 fois plus grosses que séchées, n’utilisez donc que de petites quantités.
Les propriétés saines des algues
Les algues sont très polyvalentes et peuvent être utilisées comme ingrédient dans toutes sortes de plats ainsi que pour l’assaisonnement. De plus, les algues sont très saines car elles contiennent de nombreux nutriments et vitamines différents :
- Ils contiennent beaucoup d’iode. Même une petite quantité couvre les besoins quotidiens.
- Les algues contiennent entre autres des protéines, des fibres solubles et insolubles, des vitamines B1 et B2, du fer, du manganèse, du cuivre, de la vitamine B12 et des acides gras oméga-3.
- En plus petites quantités, ils contiennent également des vitamines A, C, E et K, de l’acide folique, du zinc, du sodium, du calcium et du magnésium.
- Les algues contiennent des antioxydants
Mode d’emploi pour manger des algues
Les algues sont naturellement riches en iode. Si l’iode est très important pour le fonctionnement normal de la thyroïde, une consommation excessive peut entraîner un dysfonctionnement de la thyroïde. Il est donc recommandé de ne pas dépasser un apport quotidien moyen de 0,2 mg d’iode. La teneur en iode varie en fonction du type d’algues et de la méthode de préparation. Par conséquent, veuillez prêter attention aux informations figurant sur l’emballage.
Allergènes
Peut contenir des traces de crustacés, de coquillages et de poissons.