Algues Kombu séchées biologiques
Le kombu, également connu sous le nom de varech, est l’une des algues les plus utilisées dans le monde. Dans la cuisine japonaise, le kombu est l’un des principaux ingrédients du dashi, la base de soupe utilisée pour préparer le miso et d’autres soupes. Cependant, le kombu peut également être cuit ou frit, ou réduit en poudre et utilisé comme assaisonnement.
Utilisation de l’algue Kombu
Pour préparer une base de soupe, faites tremper environ 5 à 10 g de kombu par litre d’eau dans de l’eau chaude mais non bouillante pendant 10 minutes. Retirez le kombu avant que l’eau ne bouille.
Remarque : les fruits trempés/cuits seront 5 fois plus gros que les fruits secs, n’utilisez donc que de petites quantités.
Les propriétés saines des algues
Les algues sont très polyvalentes et peuvent être utilisées comme ingrédient dans toutes sortes de plats ainsi que pour l’assaisonnement. En outre, les algues sont très saines car elles contiennent de nombreux nutriments et vitamines différents :
- Ils contiennent beaucoup d’iode. Même une petite quantité couvre les besoins quotidiens.
- Les algues contiennent entre autres des protéines, des fibres solubles et insolubles, des vitamines B1 et B2, du fer, du manganèse, du cuivre, de la vitamine B12 et des acides gras oméga-3.
- En plus petites quantités, ils contiennent également des vitamines A, C, E et K, de l’acide folique, du zinc, du sodium, du calcium et du magnésium.
- Les algues contiennent des antioxydants
Conseils pour manger des algues
Les algues sont naturellement riches en iode. Si l’iode est très important pour le fonctionnement normal de la thyroïde, une consommation excessive peut entraîner un dysfonctionnement de la thyroïde. Il est donc recommandé de ne pas dépasser un apport quotidien moyen de 0,2 mg d’iode. La teneur en iode varie en fonction du type d’algues et de la méthode de préparation. Par conséquent, veuillez prêter attention aux informations figurant sur l’emballage.
Allergènes
Peut contenir des traces de crustacés, de coquillages et de poissons.
Ingrédients :
Algues kombu*.
*provenant d’une culture biologique contrôlée