Piment de la Jamaïque entier
Le quatre-épices est à l’origine une épice unique, le Pimenta dioica ou piment de la Jamaïque originaire comme son nom l’indique des Antilles, nommé aussi tout-épice, et appelé ainsi parce que, au broyage, il développe des arômes de gingembre, de girofle, de muscade et de poivre. Le quatre-épices est bien connu et populaire dans le monde entier.
Contrairement au poivre, le quatre-épices n’a pas seulement un piquant agréable, légèrement brûlant, mais combine également les arômes aigre-doux d’une grande variété d’épices telles que la noix de muscade, la cannelle, le poivre et les clous de girofle. C’est pourquoi le piment de la Jamaïque est également appelé “allspice”. Un soupçon de piment de la Jamaïque est généralement suffisant pour une expérience gustative intense.
Grains de piment de la Jamaïque entiers ou moulus ?
C’est une question de goût avec le quatre-épices. En tant que grain entier, il est facile à cuisiner et convient à un temps de cuisson plus long. Le goût est beaucoup plus intense si le quatre-épices a été préalablement broyé ou moulu dans un moulin.
Les plats suivants se marient parfaitement avec le piment de la Jamaïque :
Le quatre-épices est très polyvalent dans la cuisine allemande. Il est utilisé dans les marinades, les bouillons de poisson, les sauces, les soupes, les plats de légumes et bien plus encore.
Par ailleurs, le quatre-épices est également très utilisé dans le pain d’épices et d’autres délices d’hiver et de Noël.
Ingrédients :
Piment de la Jamaïque
Valeurs nutritionnelles (par 100 g)
Énergie 1095 kJ / 252 kcal
Lipides 3,5 g
dont acides gras saturés 1,3 g
Glucides 65,3 g
dont sucres 7,3 g
Fibres alimentaires 25,2 g
Protéines 10,4 g
Sel 0,20 g