Vanilleschnitten mit Süßkartoffel-Creme und Schokolade

Zutaten

Vanilleschnitten mit Süßkartoffel-Creme und Schokolade

Zubereitung
35 Mins
Schwierigkeit
Portionen
6 Anteil

Ergibt 12 Stück

Zubereitung: 

  1. Das Kokosnussöl schmelzen und abkühlen lassen.
  2. Alle trockenen Zutaten für den Boden in einem Mixer fein mahlen.
  3. Danach die Datteln, das Kokosnussöl und nach und nach etwas Wasser hinzugeben, bis die Masse sich zu einem Teig formt.
  4. Eine Form (21 x 14 cm) mit Backpapier auslegen. Die Masse in die Form geben und mit den Händen gleichmäßig flach drücken. Im Kühlschank kaltstellen.
  5. Die Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und im Wassertopf weichkochen. Abkühlen lassen.
  6. Nun alle Zutaten für die Creme im Mixer fein pürieren. Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen und die Creme darauf verteilen.
  7. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und auf der Creme verteilen. Die Schnitten für mindestens 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.

Tipp Ein Messer kurz unter warmes Wasser halten, trocknen und damit die Schnitten in 12 gleich große Stücke schneiden. So bricht die Schokoladenglasur nicht.


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