Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder die Mulden fetten.
- Die entsteinten Datteln zusammen mit den Erdnüssen grob hacken.
- Mit den trockenen Zutaten mischen.
- Nun die feuchten Zutaten in einer separaten Schüssel vermengen und langsam zu der Mehlmischung hinzugeben, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig in die Förmchen geben und ca. 25-30 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun werden.
Von Tobi Team Dattelmann mit
