Muffins mit gebrannten Erdnüssen

Zutaten:

• 200 g Datteln (Sukari-Bawalini-Barhi)
• 100 g gebrannte Erdnüsse
• 100 g Dinkelmehl
• 100 g Haferflocken
• ½ TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 1 TL Zimt
• 50 ml Dattelsirup
• 80 ml Öl
• 200 g Joghurt

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder die Mulden fetten.
2. Die entsteinten Datteln zusammen mit den Erdnüssen grob hacken.
3. Mit den trockenen Zutaten mischen.
4. Nun die feuchten Zutaten in einer separaten Schüssel vermengen und langsam zu der Mehlmischung hinzugeben, bis ein homogener Teig entsteht.
5. Den Teig in die Förmchen geben und ca. 25-30 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun werden.