Hast du bereits unsere neuen Astaka-Datteln probiert? Diese feinen, saftigen Datteln haben uns gleich zu einem neuen, unglaublich leckeren Rezept inspiriert: Apfelcupcakes mit einer Creme aus Astaka-Datteln. Dank diesen süßen Köstlichkeiten braucht die Ganache gar keinen zusätzlichen Zucker mehr. Die saftigen Cupcakes sind zum dahinschmelzen gut!
Rezept für 12 Cupcakes / 30 Minuten Zubereitungszeit
Zutaten:
Für die Creme:
- ca. 300 g Astaka-Datteln
- 2 Prisen Salz
- 1 TL Vanillepulver
Für die Cupcakes:
- 80 g weiche Butter
- 1 Naturjoghurt
- 2 Eier
- 2 EL Zucker
- 220 g helles Einkornmehl
- 1 Prise Salz
- ½ Beutel Backpulver
- 1 Apfel
Zubereitung:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Für die Creme zuerst die Datteln häuten und entsteinen. Danach alle Zutaten zusammenmischen, bis eine feine Creme entsteht. In einen Spritzbeutel geben und in den Kühlschrank legen.
- In der Küchenmaschine Butter, Joghurt, Eier und Zucker mischen. Langsam Mehl, Salz und Backpulver dazugeben und daruntermischen.
- Den Apfel in kleine Würfel schneiden und in die Mischung geben.
- Den Teig in Cupcake-Förmchen geben. Die Förmchen nur zu ¾ füllen.
- 20 Minuten lang backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Die Cupcakes mit der Dattelcreme dekorieren und sofort probieren!
Rezept und Foto: Magalie de Preux – Nawaï Li
Von Team Dattelmann mit
