Getrocknete Austernseitlinge

Die Austernseitlinge erscheinen oft in dichten Büscheln an seinem Substrat. Meist wächst die Wildform an noch lebenden oder bereits abgestorbenen Stämmen, Ästen oder Laubbäumen. Die Wachstumszeit der Austernlinge ist von Herbst bis Frühling. Die Pilze zeichnen sich durch ihren mild-würzigen Geschmack aus.

Am leckersten schmecken die Austernseitlinge zu:

• Fisch
• Wild
• mit Kräutern auf Brot

Wie gesund sind Austernseitlinge?

Getrocknete Austernseitlinge sind perfekt für eine gesunde Ernährung, da sie viele essentielle Aminosäuren besitzen und wenig Fette haben. Zudem fördern sie mit ihrem hohen Ballaststoffanteil die Verdauung. Des Weiteren wurde nachgewiesen, dass Austernseitlinge das Immunsystem stärken, antioxidativ wirken, viele Vitamine, vor allem Vitamine B und D, besitzen und den Blutdruck-, Blutzucker- und Cholesterinspiegel senken.

Wieso sind getrocknete Pilze relativ gesehen so teuer und was sind die Vorteile?

Frische Pilze enthalten sehr viel Wasser und verlieren beim Trocknen bis zu 90 % ihres Gewichts. Das erklärt die höheren Preise von getrockneten im Vergleich zu frischen Pilzen. Beim Einweichen quellen getrockneten Pilze aber fast wieder zu ihrer herkömmlichen Größe auf und sowohl ihr Geschmack sowie die Konsistenz bleibt nahezu unverändert. Einer der größten Vorteile der Trockenpilze ist deren Haltbarkeit. Bei richtiger Lagerung können ausreichend getrocknete Pilze durchaus auch mehrere Jahre ohne merklichen Qualitätsverlust aufbewahrt werden. Wichtig für die Haltbarkeit ist aber, dass die Pilze in einem luftdicht verschlossenen Behälter gelagert werden.