Pérou « Piura » 84%

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Chocolat non tempéré | Pérou « Piura » 84% | framboise, citron vert et noix de pécan | 300g

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Description

300g

 

Une base, le chocolat le plus noble du monde, que chacun peut facilement affiner à sa guise, par exemple avec des pistaches hachées, des éclats de cacao, des pétales de rose, du pollen…

Beaucoup de plaisir à tout moment et pour toute la famille ! Tous, petits et grands, peuvent fabriquer leur propre chocolat et s’amuser ensemble !

 

Chocolat non tempéré dans un bocal à remplir soi-même

Les meilleures fèves de cacao du monde, légèrement torréfiées, moulues en une seule étape avec des moulins à pierre pour obtenir des masses entièrement aromatiques et remplies directement dans le verre non trempé.

Faites fondre une fois et vivez à nouveau l’expérience du chocolat.

 

Pérou « Piura » 84%

Framboise, citron vert et noix de pécan. Une sensation subtilement acidulée.

 

Que faire ?

Placez le bocal dans un bain d’eau chaude et remuez le chocolat jusqu’à ce qu’il soit liquide et chaud. (min 40° / max 60° C).

Il y a ensuite cinq possibilités:

  • Verser directement sur une feuille de papier sulfurisé, laisser durcir au réfrigérateur (ou au congélateur), casser, manger. Ce qui n’est pas consommé doit soit
  • rester au réfrigérateur, soit retourner dans le bocal (et fondre à nouveau – pas de problème !).
  • cuiller ou utiliser comme sauce
  • s’étendre à la consommation de chocolat
  • transformation en mousse ou en ganache
  • préparer l’enrobage de chocolat et l’affiner avec un peu de beurre de cacao si désiré

 

PS : Pourquoi le verre n’est-il qu’à moitié plein ?

Sinon, le brassage se fera mal et le chocolat débordera par-dessus le bord. Ou pire encore, l’eau y pénètre.

 

PS : Et pourquoi le chocolat est-il gris et tacheté ?

Parce que nous ne l’avons pas tempérée (=stabilisée). Le goût est fantastique, c’est garanti.

Origine: Pérou

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