Girolles séchées

La saison de la Girolle se déroule principalement de juin à novembre dans les forêts de conifères et de feuillus. Les Girolles sont des champignons sauvages et ne proviennent donc pas d’une culture réglementée. Ils ont été recoltés dans les forêts du nord de l’Espagne, puis séchés. En outre, des principes actifs ont été découverts dans la girolle qui ont des effets antiviraux, antioxydants, anticancéreux et antibiotiques. En outre, ils ont une teneur élevée en vitamines et en minéraux. C’est l’un des champignons les plus délicieux et son goût est intensément épicé et poivré lorsqu’il est séché.

La Girolle va bien avec :

• Pâtes
• Salade
• soupe
• comme plat d’accompagnement de la viande et du poisson

Pourquoi les champignons séchés sont-ils si chers, relativement parlant, et présentent-ils un quelconque avantage ?

Les champignons frais contiennent beaucoup d’eau et perdent jusqu’à 90 % de leur poids lors du séchage. Cela justifie les prix plus élevés des champignons séchés par rapport aux champignons frais. Mais ne vous inquiétez pas. Les champignons séchés gonflent jusqu’à atteindre presque leur taille habituelle lorsqu’ils sont trempés et leur goût et leur texture restent pratiquement inchangés. L’un des principaux avantages des champignons séchés est leur durée de conservation.  S’ils sont correctement stockés, les champignons suffisamment séchés peuvent être conservés pendant plusieurs années sans perte notable de qualité. Il est important pour la durée de conservation que les champignons soient stockés dans un récipient hermétique.